Автор: Илья Исаакович Лазерсон , Фёдор Леонидович Сокирянский Жанр: Кулинария, Научная литература Серия: Год издания: 2012 Язык книги: русский Страничек: 213 | |
Издано в серии: Издательство: Центрполиграф Город издания: Москва ISBN: 978-5-227-03539-4 Книга закончена | |
Доступен ознакомительный фрагмент книги! | |
просмотрело гостей за: | |
Читаем онлайн | |
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте. | |
| Теги книг: интересные факты обработка продуктов производство пищевых продуктов | |
| : 1 : 0 : 0 : 0 | |
Написать комментарий к книге:
ПОХОЖИЕ КНИГИ:
