Вегетарианская кухня – правильный выбор

Кольраби, являясь капустой, внешне совсем на нее не похожа. Имея толстый округлой формы стебель, она отличается яркой окраской, в зависимости от сорта может быть и светло-зеленой, и темно-фиолетовой. Свежая кольраби – тугая, плотная, с сочной зеленью. Самыми вкусными считаются молодые головки. Диетологи ценят кольраби за высокое содержание в ней минеральных солей, особенно калия, микроэлементов (кобальт, железо, магний) и витаминов. Кольраби едят сырой в салатах или подают с соусом. Она вкусна в тушеном, вареном и консервированном виде. Одна головка кольраби, по весу не превышающая 120 г, способна обеспечить дневную норму витамина С. Кстати, из-за насыщенности этим витамином кольраби иногда называют северным лимоном.