Автор: Владимир Давыдов Чтец книги: Авточтец ЛитРес Жанр: малый и средний бизнес, пищевое производство Серия: Пицца-бизнес | |
просмотрело гостей за: | |
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость. | |
: 0 : 0 : 0 : 0 : 0 |
Написать комментарий к книге:
ДРУГИЕ КНИГИ: