(обратно)

27

См. рецепт 109. Широко распространенная в Венгрии консервированная зеленая паприка с помидорами.

(обратно)

28

Кушанье на деревянной тарелкею.

(обратно)

29

Торда — город в Трансильвании.

(обратно)

30

Понятие «потроха» включает также голову, ноги, шею и нижнюючасть крыльев.

(обратно)

31

Сваренное в воде тесто с творогом, сметаной и шкварками из копченого сала.

(обратно)

32

Вареники с вареньем.

(обратно)

33

Кечкемет — город на Большой Венгерской низменности, известен своими абрикосами.

(обратно)

34

Это блюдо не имеет русского названия. За рубежом оно фигурирует в ресторанных меню под немецким названием «штрудель». Ми предпочитаем сохранить его венгерское название «ретеш».

(обратно)