- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (6) »
Гудрун Рушицка Пироги. Несложно и вкусно
ЭТИ ПИРОГИ для обеда вдвоем или для приема гостей — настоящие торты с пикантной начинкой. Они понравятся всем.
В книге вы найдете:
• Весенний пирог • Овощные тортики • Пирог с цуккини • Пирог из цветной капусты с брокколи • Пирог «Флорентина» • Пирог с луком-пореем и беконом • Воздушный пирог с рубленым мясом • Пирог «Лотарингия» • Пирог со спаржей и лососем • Пирог с морскими продуктами • Пирог с анчоусами и маслинами • Пирог с мясом птицы • Пирог со сладким перцем • Пирог с дичью
ВЕСЕННИЙ ПИРОГ
Свежая зелень придает пирогу нежный аромат.
Вегетарианское блюдо.
На одну огнеупорную форму диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста: • 200 г муки • 1 яйцо • 1 щепотка соли • 5–6 ст. ложек молока • 80 г охлажденного сливочного масла Для начинки: • 600 г нежирного творога • 150 г сливок • 3 яйца • 1 пучок черемши (можно заменить 2-мя зубчиками чеснока) • 1 пучок листовой петрушки • 1 пучок шнитт-лука • 1 ст. ложка сока лимона • белый перец, свежемолотый • соль • 1 веточка лимонной мелиссы Для рабочей поверхности: • мука Время приготовления: около 1 часа Время выпечки: 1 час 10 минут
6 порций, в каждой примерно 2200 кДж/520 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста при-поднять примерно на 3 см и плотно прижать к стенке формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме около 45 минут в холодном месте[1] 2. Включить духовку, установив уровень нагрева 200 °C. Для приготовления начинки творог положить в миску. Сливки смешать с яйцами. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. (В случае замены черемши зубчиками чеснока их надо очистить и мелко порубить.) Зелень смешать с творожной массой. Добавить сок лимона, перец и соль. 3. Выпекать тесто в духовке при температуре 180 °C около 10 минут. Вынуть форму из духовки и на слой теста уложить творожную массу, поверхность разровнять. 4. Выпекать пирог в духовке около часа. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, прикрыть пирог алюминиевой фольгой. Готовый пирог оставить в выключенной духовке еще примерно на 10 минут, затем вынуть и нарезать на куски. Лимонную мелиссу вымыть, обсушить, листьями украсить пирог.
Весенний пирог
ОВОЩНЫЕ ТОРТИКИ
Эта закуска выпекается в маленьких формочках для тортиков.
Вегетарианское блюдо.
На 12 формочек
Для рассыпчатого теста: • 250 г муки • 1 яйцо • 1 щепотка соли • 5 ст. ложек молока • 125 г сливочного масла Для заливки: • 1 небольшой кабачок цуккини • 2 моркови средней величины • 100 г листового сельдерея • 2 весенние луковицы • соль Для начинки: • 200 г сливок • 3 яйца • 200 г сыра эмменталер, натертого • мускатный орех, свеженатертый • белый перец, свежемолотый • соль • 1 пучок шнитт-лука Для рабочей поверхности: • мука Время приготовления: около 1 часа 30 минут
6 порций, в каждой примерно 2600 кДж/620 ккал
1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, разделить на 12 частей и уложить их в формочки. Края теста плотно прижать к стенкам, лепешку многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в формочках на холоде 45 минут[2]. 2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку. Морковь вымыть, почистить. Сельдерей вымыть. Луковицы вымыть, корешки и темную зелень удалить. Все овощи нарезать мелкими кубиками. 3. В широкую кастрюлю для варки овощей налить воду и довести ее до кипения. Погрузить в нее кубики цуккини, моркови, сельдерея и лука и бланшировать их полминуты. Затем переложить овощи в миску с холодной водой. После охлаждения обсушить овощи на сите[3]. 4. Духовку разогреть до 200 °C. Для приготовления заливки яйца взбить вместе со сливками и тертым сыром. Добавить мускатный орех, перец и соль. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать, затем смешать его с яичной массой. 5. Овощи разложить в формочки и залить яичной массой. Выпекать в духовке (внизу) 25–30 минут при температуре 180 °C до образования золотисто-коричневой корочки. Выдержать еще около 10 минут в отключенной духовке. Затем формочки перевернуть и выложить тортики на тарелки.
Овощные тортики
ПИРОГ С ЦУККИНИ
Этот пирог для летнего дня!
Готовится легко.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
• 300 г замороженного слоеного теста Для начинки: • 800 г мелких кабачков цуккини • 2 небольшие луковицы • 4 зубчика чеснока • 100 г бекона • 4 ст. ложки оливкового масла • ½ ч. ложки орегано • белый перец, свежемолотый Для заливки: • 0,125 л молока • 4 яйца • 80 г сыра грюир, свеженатертого • мускатный орех, свеженатертый • кайенский перец • соль Для рабочей поверхности: • мука Время приготовления: примерно 1¼ часа
4 порции, в каждой около 3100 кДж/740 ккал
1. Пластинки слоеного теста уложить рядами и дать оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут[4]. 2. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружками. 3. Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Бекон отделить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреть в большой сковородке. Кубики бекона обжарить в нем до прозрачности, непрерывно перемешивая. Добавить лук и чеснок, слегка их поджарить. Обжаренную смесь вынуть из сковороды шумовкой. 4. Кружки цуккини обжарить в оставшемся жире, приправив орегано и перцем. 5. Яйца слегка взбить с молоком и сыром. Добавить мускатный орех, кайенский перец и соль. 6. Слоеное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в большой пласт. Форму сполоснуть холодной
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (6) »