щитовидной железы. При его дефиците возможно облысение, боли в груди, различные воспаления, болезни кожи и лёгких. Острый дефицит кальция ведёт к судорогам, депрессиям, разрушению зубов, хрупкости костей, нарушению ритма сердечных сокращений. Недостаток фосфора ведёт к размягчению костей, организм вынужден использовать фосфор и кальций, содержащиеся в костях. Недостаток фтора ведёт к поражению зубов, развитию кариеса, йода к заболеваниям эндемическим зобом, нарушению образования гормонов щитовидной железы. Недостаток тех или иных минеральных элементов корректируется изменением пищевого рациона, введением продуктов, содержащих недостающие элементы. Железо содержат говяжье мясо, печень и почки, гречневая крупа, горох, чечевица, бобы, фасоль, чернослив, какао, морепродукты. Кальций все молочные продукты, бобовые, шпинат, зелёный лук, петрушка, листовая и цветная капуста, арахис и семечки подсолнечника. Калий пшеничные отруби, сухофрукты, орехи, апельсины, лимоны, бананы, красный сладкий перец, морепродукты: мидии, устрицы. Магний орехи, хлеб из муки цельного помола, коричневый рис, финики, рыба, мясо, морепродукты. Фосфор дрожжи, пшеничные ростки, плавленый сыр, арахис, молоко, яйца. Йод все морепродукты (особенно морская капуста, рыба пикша), а также яичные белки, йодированная соль. Кремний и бор корневые овощи, коричневый рис. Марганец пророщенная пшеница, фундук, миндаль, хлеб из муки грубого помола, фасоль, ананас, слива, свекла. Медь телячья печень, дрожжи, раки, устрицы, чечевица, оливки, морковь, овсяные хлопья. Молибден все бобовые, гречка, проросшая пшеница, чечевица, куриные яйца, хлеб. Селен дрожжи, креветки, треска, раки, говядина, яйца, чеснок, хлеб из муки цельного помола. Серу моллюски и ракообразные, говядина, яйца, птица, свинина, сушеные персики, бобовые, а также все другие продукты с большим содержанием белка. Хром пивные дрожжи, печень, желток яиц, проросшая пшеница, сыр (а вот алкоголики страдают от избытка хрома в организме). Цинк телячья печень, говядина, дрожжи, креветки, грибы, горчица, сыр. Люди, не употребляющие молочные продукты, особенно если в их рационе мало зелени, овощей, фруктов, страдают недостатком кальция. Им необходимо обязательно включить в рацион орехи, бобовые, зелень или дыни (500 гр. дынь обеспечивают дневную норму). Любители мясных блюд часто страдают от недостатка калия. Потребление солёной пищи также вызывает недостаток калия: соль вызывает выведение калия из организма. Для восполнения потерь этих веществ хорошо подходят сухофрукты. Съедайте каждое утро горсть кураги с орехами, и вы заметно улучшите своё состояние. Сухофрукты содержат также много железа, дефицит которого наблюдается иногда у вегетарианцев. Ещё чаще вегетарианцы страдают от недостатка цинка. Для восполнения дефицита нужно включить в рацион орехи, а также чеснок, лук, капуту. Железо, а также калий и магний содержат бобы и чечевица. Это весьма подходящая пища при недостатке минеральных элементов. В некоторых районах нашей страны отмечается недостаток йода, среди населения возникают заболевания эндемическим зобом. Для профилактики этого заболевания поваренную соль смешивают с йодидом калия, получается йодированная соль. Можно также употреблять продукты моря, богатые йодом, особенно морскую капусту. Среди овощей и плодов набольшее содержание йода в чесноке, салате, редисе, свекле и винограде.

Книга скачана с сайта MirKnig.su (бывший MirKnig.com)